Huître Fine de Claire
Jeudi 1er Avril
Nous sommes heureux de vous présenter une nouvelle huître qui vient tout droit de France.
Les Huîtres du Cap Horn
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Au palet vous découvrirez une huître ferme et ronde à la salinité harmonieuse. Le tout est accompagné de la douceur et du croquant incroyable du muscle.
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Nouvel Arrivage
Jeudi 1er Avril
Pour les palais les plus affinés, à l'affût de produits sauvages et de diversité !
À l'attention des globe-trotteurs épicuriens de produits d'exception issus de la pêche durable!
Voici notre arrivage d'exception de ce jeudi en provenance de la Mer Méditerranée !
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Nos poissons entiers:
Sole de Douvres
Mérou Jaune
Anchois entier
Saint-Pierre
Bar Européen
Rouget Barbet
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Ainsi que des produits d'exceptions:
Crevettes Royales
Seiche
Pieuvre Entière
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Nos Poissons du Québec
La Truite Arc En Ciel
La Truite Arc En Ciel
La Truite Arc En Ciel
Aiglefin Sauvage
La Truite Arc En Ciel
La Truite Arc En Ciel
Omble chevalier
La Truite Arc En Ciel
Omble chevalier
Lotte
Sébaste
Omble chevalier
Sébaste
Sébaste
Sébaste
Nos Huîtres
Trésor du Large
Trésor du Large
Trésor du Large
(îles de la Madeleine)
Une huître élevée en pleine mer aux îles de la Madeleine lui donnant son caractère riche en saveur et sa salinité!
Raspberry Point
Trésor du Large
Trésor du Large
(Île du Prince Édouard)
Une huître au goût franc et salé, avec un retour sucré en fin de bouche qui en fait sa particularité!
Rustico
Trésor du Large
Lucky Lime
(Île du Prince Édouard)
Huître de taille moyenne, texture ferme, mi-salée au goût légèrement végétal.
Lucky Lime
Lucky Lime
Lucky Lime
(Île du Prince Édouard)
Son nom faisant allusion à la couleur verdâtre de sa coquille, la Lucky Lime vous apportera douceur et plaisir en bouche!
Blue Label
Lucky Lime
Blue Label
( Île-du-Prince-Édouard )
Bon équilibre entre le goût frais de l'océan et les notes sucrées.
Huître pleine de chair et idéale pour cuisiner.
Kusshi
Lucky Lime
Blue Label
(Colombie-Britannique)
Élevée dans les eaux profondes de la Baynes Sound en C.B., la coquille de Kusshi est magnifiquement lisse et facile à ouvrir.
Huître salée et douce qui se termine avec un goût fruité délicieux.
Colville Bay
Fine de Claire
Colville Bay
( Île du Prince Édouard )
Une huître à chair brillante, légèrement iodée et très charnue.
Wianno
Fine de Claire
Colville Bay
( Cape Cod, USA. )
Huître creuse, peu charnue, minérale et douce.
Fine de Claire
Fine de Claire
Fine de Claire
(Marennes-Oléron, France)
Élevées sur le littoral atlantique français, mises en claire dans le bassin de Marennes Oléron.
Huître à saveur marine, riche en iode, avec la subtilité d’un goût de terroir.
Gillardeau
Gillardeau
Fine de Claire
(Marennes-Oléron, France)
Durant leur élevage, les huîtres Gillardeau reçoivent tous les soins nécessaires favorisant leur développement jusqu’à s’élever au degré de maturité idéale.
Huître qui a une chair généreuse et un goût unique.
Joséphine
Gillardeau
Joséphine
(Marennes-Oléron, France)
La Joséphine a des formes généreuses, toutes en rondeur avec une coquille durcie et patinée par les mouvements de l’océan.
Huître qui a la chair ferme et blanche, elle présente un muscle surdéveloppé source de saveurs particulières lors de la dégustation.
Notre Caviar
Antonius Caviar Osciétra
Royal Belgian Caviar Béluga
Antonius Caviar Osciétra
Le Caviar Osciètre provient de femelles âgées d’environ 12 ans. En ouvrant la boite on y découvre des grains larges de plus de 3 mm aux reflets de Jade.
Au nez son parfum est délicat, rappelant la crème. En bouche il roule sur la langue avant de fondre sur le palais. A ce moment les parfums délicats de beurre et minéraux restent en bouche.
Antonius Caviar Sibérien
Royal Belgian Caviar Béluga
Antonius Caviar Osciétra
Le Caviar Sibérien provient de femelles âgées d’environ 8 ans, En ouvrant la boite on découvre des grains moyens d’environ 2.5 mm aux reflets noirs métalliques.
Au nez son parfum exhume de note de sous-bois. En bouche sa texture lui procure un petit croquant. Il est dominant par son caractère tranché, tantôt noix de Grenoble tantôt croûte de parmesan.
Royal Belgian Caviar Béluga
Royal Belgian Caviar Béluga
Royal Belgian Caviar Béluga
Le caviar Béluga inspire la noblesse d'un produit rare et d'exception. Il fait parti de ces ingrédients que nous ne goûterons que rarement dans notre vie. Il se distingue par son grain parmi le plus large de tous les esturgeons. Il fond en bouche et son parfum beurré exulte et reste en bouche.
Saveur délicatement salée, suivie de touches crémeuses, riches et onctueuses et d'un arrière-goût incroyablement raffiné.
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